contact
12 Января, 2013

Потстикерс — Китайские Пельмени

 

от Анны Картер


Считается, что потстикерс приносят удачу, и их готовят во время китайского Нового года. Так происходит, что я их готовлю в любое время (ведь они приносят удачу), и более чем рада принять их в свою собственную культуру.
Потстикерс обычно готовят с мясом и капустой, заворачивают в тонкое тесто, а затем жарят в малом количестве растительного масла.
Определенно, это не быстрый ужин, понадобится немного времени. Но, их так весело готовить и вкусно кушать, поверьте, это стоит усилий и времени. Я экономлю время, использую готовые обертки. Еще я делаю двойной рецепт и замораживаю.
Вы когда-нибудь делали потстикерс? Если нет, то обязательно попробуйте. Удачи!

Ингредиенты:

Выходит: 35 - 40 шт

• 300 г свинного фарша
• 1 стакан мелко нарезанной капусты
• 2 стебля зеленого лука, мелко нарезать
• 2 дольки измельченного чеснока
• 1/2 ст ложки тертого имбиря
• 1/2 ст ложки рисового уксуса
• 2 ст ложки соевого соуса
• 1 ч. ложка кукурузного крахмала, плюс для присыпки
• 1 пакет круглых оберток для дамплинг (35-40 ), или квадратные обертки вонтон
• растительное масло для жарки
• вода

 

для соуса:
• 1/4 стакана рисового уксуса
• 1/4 стакана соевого соуса
• 2 ч. л. меда
• 2 ч. л. соус чили
• 2 ч. л. кунжутного масла
• 1 стебель мелко нарезанного зеленого лука
• 2 ч. л. тертого имбиря

Мелко нарезанную капусту солим (на 1 стакан капусты - 1/2 ч. л. соли), хорошо перемешиваем, оставляем на 15 минут при комнатной температуре. Через 15 минут, отжимаем всю воду из капусты.
В средней миске смешиваем фарш, хорошо отжатую капусту, зеленый лук, чеснок, имбирь, соевый соус, кукурузный крахмал, рисовый уксус. Все хорошо перемешиваем.


Лепка китайских пельменей другая. Можно не заморачиваться, слепить как вареник – и все.
А можно сделать по-китайски.


В центр положить 1 ч. л. начинки. Смочить края водой, скрепить центры противоположных половинок.

На одной из половинок теста делаем несколько небольших складок. Сначала четыре складки, на правой стороне. Затем повторяем с другой стороны но в противоположном направлении, так чтобы все складки располагались по направлению к центру.

Это создает эффект полумесяца, а также получается донышко, что удобно при обжаривании. Защипываем все складки плотно, не должно быть никаких открытых щелочек.
Готовые пельмени "ставим" на противень посыпанный кукурузным крахмалом.
В большой, глубокой сковороде разогреваем 1 столовую ложку масла. Если ваша сковорода не достаточно большая, то разделите пельмени на три партии.
Когда масло будет горячим, кладем пельмени плоской стороной вниз на некотором расстоянии друг от друга, жарим в течении 2 минут, пока на нижней стороне не появится румяная корочка. Затем заливаем пельмени 1/3 стакана воды, и сразу же накрываем плотно закрывающейся крышкой. Уменьшаем огонь до среднего и готовим пельмени 5 - 6 минут.

Открываем крышку и держим пельмени на огне, пока оставшаяся жидкость полностью не испарится. Можно разрезать пельмень, чтобы убедиться, что начинка готова. Готовые пельмени переложить на блюдо и повторить процесс приготовления с оставшимися пельменями. Подавать горячими с соусом.


Обязательным дополнением к китайским пельменям является соус, который готовим, перемешивая: уксус, соевый соус, мед, соус чили, кунжутное масло, зеленый лук и мелко натертый имбирь.


Китайские Пельмени Потстикерс — приносят удачу. Это правда!

 

Вам Может Понравиться:

 

 

 

Комментарии

сюська говорит...
Кому пельмени, кому вареники :) Жаль, что попробовать нельзя... а потом еще раз попробовать и еще :)
16th January 2013 12:09am
Aleksa (US) говорит...
So simple,yet delicious!!
12th January 2013 4:53pm
Страница 1 до 1  (всего 2)

Добавить комментарий
blank