contact

22 Августа, 2011Торт " Павлова" (торт—безе)

от Анна Картер

 

 

Назван в честь балерины Анны Матвеевны Павловой (такой же воздушный, как Павлова), гастролировавшей по Австралии и Новой Зеландии в 1926 году. Точное время и место изобретения десерта не установлено и является предметом затяжного спора между новозеландцами и австралийцами.
Готовится из меренги, взбитых сливок и свежих ягод. Выпекать «Павлова» можно в виде торта, а также порционно, украшая каждую порцию отдельно.

Торт " Павлова" (торт—безе)

Ингредиенты:

• 4 яичных белка (комнатной температуры)
• 1 стакан сахара
• 1 чайная ложка кукурузного крахмала
• 1 чайная ложка белого уксуса
• 1 1/2 стакана жирных сливок
• Свежие ягоды
• Сахарная пудра

Белки комнатной температуры взбиваем в мягкую, пышную пену.

Не прекращая взбивание, небольшими порциями, всыпать сахар.

Торт " Павлова" (торт—безе)

В итоге получится пышная, густая, блестящая пена. Добавить крахмал и уксус, смешать аккуратными движениями. Благодаря добавлению кукурузного крахмала

торт приобретает хрустящую корочку, оставаясь мягким внутри, в чём и состоит его

главное отличие от меренги.

Торт " Павлова" (торт—безе)

Застилаем противень листом пергамента. На нем предварительно рисуем круги окружностью 10 см. На эти круги выкладываем горкой массу и с помощью обратной стороны столовой ложки делаем на поверхности красивые волны.
Ставим в предварительно разогретую до 275F/140С духовку на 1,5 часа. В процессе приготовления дверцу духовку желательно не открывать. Затем выключаем духовку и, не вынимая тортики, даем им остыть при закрытой дверце.

Сверху торт украшаем взбитыми сливками и свежими ягодами, посыпаем сахарной пудрой.
Желательно, торт украшать перед подачей на стол. Не желательно оставлять украшенный торт на следующий день, так как он сильно впитывает влагу, и его вкусовые качества ухудшаются. Не украшенный торт (выпеченное безе) можно оставить на ночь в духовке, в которой он пекся.

Торт " Павлова" (торт—безе)

 

Вам Может Понравиться:

 

 

 

 

Комментарии

Елена (Russia) говорит...
Торт сказка. Буду пробовать готовить.
Спасибо Вам за этот чудесный сайт!
8th February 2012 6:14pm
Страница 2 до 2  (всего 10)

Добавить комментарий
blank