contact

22 Августа, 2011Торт " Павлова" (торт—безе)

от Анна Картер

 

 

Назван в честь балерины Анны Матвеевны Павловой (такой же воздушный, как Павлова), гастролировавшей по Австралии и Новой Зеландии в 1926 году. Точное время и место изобретения десерта не установлено и является предметом затяжного спора между новозеландцами и австралийцами.
Готовится из меренги, взбитых сливок и свежих ягод. Выпекать «Павлова» можно в виде торта, а также порционно, украшая каждую порцию отдельно.

Торт " Павлова" (торт—безе)

Ингредиенты:

• 4 яичных белка (комнатной температуры)
• 1 стакан сахара
• 1 чайная ложка кукурузного крахмала
• 1 чайная ложка белого уксуса
• 1 1/2 стакана жирных сливок
• Свежие ягоды
• Сахарная пудра

Белки комнатной температуры взбиваем в мягкую, пышную пену.

Не прекращая взбивание, небольшими порциями, всыпать сахар.

Торт " Павлова" (торт—безе)

В итоге получится пышная, густая, блестящая пена. Добавить крахмал и уксус, смешать аккуратными движениями. Благодаря добавлению кукурузного крахмала

торт приобретает хрустящую корочку, оставаясь мягким внутри, в чём и состоит его

главное отличие от меренги.

Торт " Павлова" (торт—безе)

Застилаем противень листом пергамента. На нем предварительно рисуем круги окружностью 10 см. На эти круги выкладываем горкой массу и с помощью обратной стороны столовой ложки делаем на поверхности красивые волны.
Ставим в предварительно разогретую до 275F/140С духовку на 1,5 часа. В процессе приготовления дверцу духовку желательно не открывать. Затем выключаем духовку и, не вынимая тортики, даем им остыть при закрытой дверце.

Сверху торт украшаем взбитыми сливками и свежими ягодами, посыпаем сахарной пудрой.
Желательно, торт украшать перед подачей на стол. Не желательно оставлять украшенный торт на следующий день, так как он сильно впитывает влагу, и его вкусовые качества ухудшаются. Не украшенный торт (выпеченное безе) можно оставить на ночь в духовке, в которой он пекся.

Торт " Павлова" (торт—безе)

 

Вам Может Понравиться:

 

 

 

 

Комментарии

Tатьяна (Russia) говорит...
а как определить точно сколько по времени надо выпекать? у Вас указано "на 1—1.5." как это понять?
9th March 2015 1:42pm
Аннa Картер говорит...
Спасибо Татьяна, совершенно справедливое замечание. Рецепт исправлен. Но все-таки, время зависит от особенностей Вашей духовки. Желаю успеха.
10th March 2015 12:48am
Svitlana (Canada) говорит...
love it thank you for recipe so delicious and easy to make
8th February 2015 6:22pm
Аннa Картер говорит...
You're welcome Svitlana.
10th March 2015 12:55am
сюська говорит...
Очень вкусно, кусочек бы, а лучше ВСЁ!!!
20th November 2012 11:29pm
Яна (Russia) говорит...
Это просто сказка! Спасибо за ваш чудесный сайт, за колоссальный труд, за красивые рецепты. Сегодня случайно наткнулась на него, искала рецепт клафути. Вы большая умничка!
18th June 2012 8:03am
RUBY говорит...
interesting recipe! nice cake!!! I love it!
4th March 2012 2:41pm
Rita (US) говорит...
Pervui raz v zizni polychilsya etot tort! Deti prosto v vostorge! Spasibo! Samui lytchii sait !Tepee I zdes bydy postoyanno!
12th February 2012 8:45pm
Тина (Russia) говорит...
самый вкусный торт!
10th February 2012 3:00am
Страница 1 до 2  (всего 10)

Добавить комментарий
blank