contact
3 Сентября, 2014


Галета с Персиками


от Анны Катер


Галета с Персиками

К моей соседке приехали родители, погостить. Мама Карен (англичанка), отец украинец по имени Джозеф. От Англии и Украины у них мало что осталось, если Карен говорит на своем родном языке, то Джозеф знает несколько слов - пироги, вареники, борщ та добрий день.
Так вот, Карен, увидев мое лукошко с персиками, заинтересованно поинтересовалась, что я буду печь? и знаю ли я, рецепт традиционного канадского теста для пирога?

Тесто не сладкое, но вкусное, сливочное, скорее слоеное, чем песочное, оно идеально подойдет к персикам, такую выпечку лучше есть теплой, с ванильным мороженым.

Она с радостью поделилась этим чудным рецептом со мной, ну а я с вами.

Ингредиенты:

на 6 порций
для теста
• 8 ст. ложек холодного сливочного масла
• 1 1/3 чашки муки
• 1/4 ч. ложки соли
• 1/8 ч. ложки разрыхлителя
• 5 ст. ложек сливок

 

для начинки:
• 4-5 персиков, нарезать на дольки
• 2 ст. ложки сахара
• 1 ст. ложка крахмала
• 1/2 ч. ложки корицы
• 1/8 ч. ложки тертого мускатного ореха
• 2 ст. ложки сливочного масла, нарезать на маленькие кусочки
• 1 ст ложка коричневого (необработанного) сахара + еще для посыпания

 

для смазки:
• 1 белок
• 1 ст. ложка молока

Галета с Персиками

Разделить масло на 5 и 3 ст. ложки. Разрезать на кубики 1 см. Большую часть положить в холодильник, меньшую – в морозильник как минимум на полчаса. Муку, соль и разрыхлитель высыпать в пластиковый пакет и тоже положить в морозильник на полчаса.

Высыпать мучную смесь в процессор, пульсировать несколько раз, чтобы только смешать. Добавить масло из холодильника и включить процессор приблизительно на 20 секунд или пока не образуются крупные крошки. Добавить замороженное масло и пульсировать, пока кусочки замороженного масла не станут размером с горошину. Добавить сливки и пульсировать около 6 раз или пока тесто не будет немного слипаться, если его сдавить. Очень важно не перестараться, чтобы тесто оставалось слоистым и хрупким, а не жестким и плотным.

Высыпать смесь в пакет, помесить через пленку (не перестараться), пока тесто не станет хорошо держать форму и станет немного эластичным. Придать тесту форму диска и в холодильнике на час или сутки.

Разогреть духовку до 400/200С. Выстелить противень пергаментной бумагой.

Начинка: осторожно перемешать персики, сахар, крахмал, корицу и мускат.

Раскатать тесто в круг диаметром около 30 см., такое тесто лучше раскатывать между двумя листами пергаментной бумаги. Выложить красиво на тесто персики. Равномерно выложить кусочки масла, посыпать коричневым сахаром. Защипать края в произвольной форме, смазать белком, смешанным с молоком, сверху посыпать коричневым сахаром. Выпекать 40 минут, пока не зарумянится. Дать немного остыть на противне. Подавать с ванильным мороженым.

Галета с Персиками

Галета с Персиками

 

 

Вам Может Понравиться:

 

 

 

 

Комментарии
 Пока комментариев нет.

Добавить комментарий
blank