contact
8 Октября, 2011

Почти Идеальное Тесто для Открытого Пирога

от Анны Картер

 

 

В прошлом у меня было много неудач при попытке сделать тесто для открытого пирога, тесто получалось слишком липким, или слишком сухим, или было много трещин. А так как я люблю пироги, мне ничего не оставалось делать, как учится. И совсем недавно, у меня получилось очень даже ничего, если не сказать хорошо. Верьте в себя и у вас все получится.
Рецепт этого теста можно использовать как основу для всевозможных пирогов — закусочных и сладких, тарталеток и тортов. А если вы хотите сэкономить время во время праздников, вы можете сделать тесто за день или два и хранить его в холодильнике.

Идеальное Тесто для Открытого Пирога

Для приготовления теста понадобится (на 2 пирога):

• 2 1/2 стакана муки
• 1 стакан очень холодно несоленого сливочного масла
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка сахара
• От 6 до 8 столовых ложек ледяной воды

Нарезанное маленькими кубиками сливочное масло положите в морозилку на 20-30 минут. Просейте муку, сахар и соль (соль не помешает, даже если тесто используется для сладких блюд).

Идеальное Тесто для Открытого Пирога

Поместите смесь муки в кухонный комбайн, добавьте сливочное масло. Разотрите в импульсном режиме пока смесь не будет напоминать грубые крошки.

Идеальное Тесто для Открытого Пирога

Добавьте ледяную воду, по 1 столовой ложке за один раз в то время как пульсирует кухонный комбайн, пока крошки не станут слипаться в тесто. Только не переборщите: когда жидкости слишком много, тесто получается липким и его не так-то просто раскатать (да и в готовом виде оно окажется не рассыпчатым, а твердым). И никогда не вливайте сразу всю воду – мука впитывает жидкость неравномерно.

Идеальное Тесто для Открытого Пирога

Высыпать тесто на не посыпанную мукой поверхность и вымесить быстрыми движениями, разделите его на две равные части. У вас должна получиться однородная, гладкая и упругая масса. Не стоит разминать тесто слишком долго: переусердствуете – и оно превратится в «глиняное», выйдет жестким.

Идеальное Тесто для Открытого Пирога
Заверните тесто в пищевую пленку и поместите в морозилку на 30 минут или в холодильник на час – оно станет эластичным и при выпечки не потрескается.
Достаньте тесто из холодильника и дайте ему нагреться до комнатной температуры.

Затем тонко раскатайте на слегка присыпанной мукой поверхности, чтобы получился круг.

Идеальное Тесто для Открытого Пирога

Диаметр теста должен быть больше диаметра формы.

Оберните тесто вокруг скалки, поднимите и разложите его поверх формы.

Плотно прижмите тесто к краям формы, лишнее тесто отрежте.

 

Вам Может Понравиться:

 

 

 

Комментарии

Саша (Seychelles) говорит...
а какое тесто лучше для пиццы
1st April 2012 7:30am
Страница 1 до 1  (всего 1)

Добавить комментарий
blank